Alimentos que combinan bien con las lentejas.

Los siguientes alimentos compensan las deficiencias nutritivas de las lentejas, por lo que combinan muy bien con ellas. Las lentejas como todas las legumbres, son ligeramente acidificantes (disminuyen el ph), al contrario que las frutas y verduras que son alcalinizantes. Por ello es conveniente combinar las lentejas con hortalizas y frutas en la misma comida.

1. El limón: Aporta vitamina C que aumenta la absorción del hierro de las lentejas. Además mejora su sabor.
2. Los cereales: son ricos en el aminoácido esencial metionina, del que carecen las lentejas y las legumbres en general, por lo que, al combinarlas conseguimos una proteína de alto valor biológico. El arroz es el cereal que mejor combina con las lentejas.
3. Las coles, espinacas y lácteos: Son ricos en calcio, del que las lentejas aportan muy poco.
4. La zanahoria: aporta la provitamina A de la que carecen las lentejas.