El pescado debe estar fresco.

Cuando compramos pescado hay que tener en cuenta algunas recomendaciones importantes:

• Cuando compres pescado debe estar fresco.
• Debes limpiarlo bien y quitar la tripa lo antes posible.
• Que no pase mucho tiempo entre su compra y consumo.
• Si lo vas a consumir crudo, en vinagre, marinado o ahumado, congélalo previamente durante 48 horas, para evitar la posible contaminación por Anisakis, un parasito del pescado que es dañino para el hombre.
• Si lo compras congelado no rompas la cadena del frio y descongélalo en el frigorífico, no a temperatura ambiente y nunca sumergiéndolo en un liquido.
• Cocina correctamente toda la pieza, que no queden zonas crudas.