Los beneficios de los frutos secos.

Los frutos secos se han utilizado como aporte energético y nutritivo en la alimentación humana por su riqueza en energía y numerosos nutrientes. Exceptuando la castaña, los frutos secos son alimentos ricos en grasa, (del 50 a 60% de su peso) principalmente insaturada, es decir, aquellas que existen en los aceites vegetales y en el pescado. Según el tipo de grasa, los frutos secos se dividen en dos grandes grupos:

Por un lado las almendras, avellanas y los pistachos que son ricos en acido oleico (grasa del aceite de oliva) y acido linoleico (grasa del aceite de girasol).

Y por otro, las nueces que son ricas en acido linoleicos, una grasa similar a la de los aceites de pescado, por lo que no hay que olvidar tomar nueces si somos vegetarianos o si comemos poco pescado.

Los beneficios de los frutos secos son diversos:

• Son ricos en proteínas y minerales como calcio, magnesio, fosforo y potasio siendo incluidos en la dieta de los deportistas o vegetarianos. También son muy ricos en fibra, especialmente las almendras.
• Son una de las principales fuentes de fitoesteroles, que contribuyen a bajar el colesterol y otros compuestos bioactivos antioxidantes.
• Hoy se sabe que la grasa de los frutos secos es saludable y que tomados con moderación (entre 1 y 2 puñados al día) no tienen ningún efecto en el peso corporal. Añadir frutos secos a la dieta, no se relaciona con el sobrepeso u obesidad, y si con mayores niveles en sangre de sustancias protectoras antioxidantes.
• Se relaciona su consumo con una mayor protección frente a enfermedades cardiovasculares, por su efecto beneficioso en los lípidos sanguíneos.

Para una alimentación saludable hay que tomar entre 3 y 7 raciones a la semana.